第132章 剁椒胖頭魚
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第132章 剁椒胖頭魚
中元節過後沒兩天，就是“末伏”，空氣裏的滾滾熱氣還沒褪去，便是坐在樹蔭裏，都能叫人打心裏覺得悶熱。
天氣一熱，這想吃東西的心就淡下來了，任憑你山珍海味，都比不過一顆圓滾滾，泡在井水裏冰上三分的大西瓜。
長安人民的食譜並不像很多人認為的那樣單調枯燥，除了尋常百姓吃的彘肉，也就是豬肉外，還有羊，雞，狗，鵝，有時候徐米露還能遇上集市上有人在叫賣摔斷了腿的老牛。
至於水產方面，雖然要避諱李世民的姓氏，但鯉魚仍舊是最普遍的水產，又有草魚，黑魚、鱖魚、鯽魚、鯰魚等。
雖說長安水產不豐，可每日都有那大船從南方而來，帶回大船的水產，天不亮就拉到東市去賣。
蔬菜除了葵、韭、芹、蔥、薤這五大類，還另有雍菜，茨菇，蓮藕，芋頭，竹筍等，野菜也有不少。
可以說這是個精神文明跟物質文明都十分富足的朝代。
徐米露這幾天已經跟隔壁的殷溫嬌漸漸熟悉了起來。
“大米妹妹，我昨日去寺外挖了些野筍，這筍鮮嫩的很，只是我不會料理，放在我手裏免得白白糟踐了好東西，特拿來給你吃。”
殷溫嬌提著籃子，深一腳淺一腳地進了徐米露的院子，那真叫一個柔弱無骨。
徐米露趕緊把筐子接過來，打眼一瞧，裏頭白白胖胖好些冬筍，一個比一個肥美，忍不住抽了抽眼睛：
挖筍？
誰家筍子一挖出來就是幹幹凈凈的？
關鍵是這大夏天的，長安城外哪來的冬筍啊？
想到那天百鬼叩拜的情景，徐米露心裏隱隱有了些猜測，便也沒拆穿：
“那就多些溫嬌姐姐了，先暫且放著，你來得確是正好，連著吃了幾日的素齋，我可要開開葷了，今兒早上東市來了個賣魚的，我買了條鱅魚，正好做個剁椒魚頭吃吃，這夏日炎炎，想必姐姐也沒什麽胃口。”
她雖然還有些不確定殷溫嬌到底是不是那個吳承恩描寫的【因為失貞於水匪，最後畢竟從容自盡】的唐僧生母，可徐米露卻也不打算再追究下去。
小時候看書中只是一段輕描淡寫的文字，可當裏面的人徹底活過來，徐米露才知道，殷溫嬌被水匪強占一十八年，那是一段多麽黑暗的經歷。
“剁椒魚頭？這鱅魚頭大身子短，平日裏尋常人家嫌它無滋無味，多半取回去熬湯，這魚頭竟然還能做成一道菜麽？”
殷溫嬌美目輕眨，竟然有幾分少女的嬌憨。
這幾日她也知道徐米露是個“假道士”了，只是她也能體會女子一人孤身在外的苦楚，便也沒在意。
“剁椒魚頭取得就是這魚頭，魚頭相較魚腹，魚尾，還真有一番滋味，只說魚頭刺少，眼下那一瓣臉頰肉嫩滑，就說魚唇，魚眼，做得好端上來，那可就饞煞人了。”
徐米露說著就從桶裏提出來一整條活蹦亂跳的鱅魚，也就是地球上的胖頭魚，這魚體長而扁，腹部肉高高棱起，頭大而圓胖，離了水微微翕張著魚唇，眼珠明亮，新鮮的不得了。
“哐！”
徐米露收拾魚一向幹脆利落，刀柄直接把魚震暈過去，熟練無比地開膛破肚，剁下魚身留著給阿醜晚上加餐，只留肥肥胖胖的大魚頭。
“哎呀，當真是……好利落的刀法。”
殷溫嬌又害怕又想看，忍不住捂了眼睛從指頭縫裏偷覷。
只見徐米露把魚頭清洗幹凈，從魚唇中間剖開一分為二，又在粘連的魚肉上橫橫切了幾刀，擺在盤子裏，看著便像是兩條魚親密無間的挨在一起。
“這魚新鮮的很，也不知那些賣魚的小販們如何保鮮。”
徐米露笑著，又把料酒，胡椒粉跟鹽粒灑在魚頭之上，一點一點抹勻，放在一邊腌制。
新鮮的雙色曼陀鈴辣椒剁成辣椒粒，少許拌一些鹽，辣味就已經出來了，嗆得殷溫嬌直咳嗽：
“這是何物？怪嗆人的。”
“這是番椒，辛辣味美，這道菜的精髓可就在這裏了。”
徐米露又從廚房裏摸出來一瓶劉老頭兒私藏的二鍋頭，倒入剁椒裏頭拌勻備用，切姜片，蔥段，鋪在盤子底下，再把腌制之後的魚頭放上去，表面抹一層食用油，淋上滿滿一層剁椒，直接大火開鍋蒸。
——行者送她的火精真是了不得的個寶貝，偶爾餵它些碳石這小東西就能活，到做飯的時候把它往爐竈裏一塞，火想大就大，想小就小，簡直比煤氣竈還方便。
隔水蒸十五分鐘，魚魚頭就差不多好了，取出蒸好的魚頭，撒上蔥花，別的什麽多餘調料都不必再加，起鍋熱油之後把滾燙的油往上那麽一潑——
“嗤啦啦——”
熱油迅速包裹住剁椒，發出劇烈的聲響，一時間整個小院裏都是這股刺激熱烈的味道。
徐米露拿了筷子示意殷溫嬌嘗一下，她捏著帕子淺淺嘗了一口便是滿目驚喜：
“果真是不同凡響，這魚頭上的肉鮮嫩無比，又沒什麽旁的刺，番椒之味雖然辛辣，可卻十分開胃，我這幾日苦夏，也就那日大米妹妹做的酥餅尚能下咽，這魚頭竟然這般鮮美！妹妹好廚藝！”
徐米露撿了筷子嘗一口，新鮮的魚肉緊致而鮮嫩，夾一筷子，魚肉就像是蒜瓣一樣瓣瓣分明，野生的魚肉有嚼勁，吃在嘴裏嚼一嚼就化開，刺激的辣味在舌尖跳舞，再抿一口，酒香，剁椒香，魚香，油香跟蔥香直接在口腔裏炸開！
最香的就是魚眼睛下面那一塊肉，這是魚身上最嫩的肉，入口即化，鮮美得讓人忍不住感慨。
好大一顆魚頭，就叫徐米露跟殷溫嬌兩個人你一口我一口的吃了個幹凈，就連殷溫嬌剛開始還有些害怕的魚眼，也叫她猶豫再三後吃了進去。
“大米妹妹真是好廚藝，你這手藝便是在內宮也是少見的。”
殷溫嬌用帕子擦了擦嘴，微微抿唇：“不知妹妹可想好在這長安城裏如何討營生了麽？”
徐米露不假思索道：
“這院子後門就直通大街，開門就直通永樂，靖安，安仁三條街，我打算把這後廳改造一番，開個食肆，也好賺些安身立命的本錢。”
殷溫嬌聽得滿眼發亮：
“我手裏還有些餘錢，若是妹妹手上不趁手便直言，若是得閑，我也好去給你搭把手，你可別嫌棄。”
“那先謝過姐姐了，只是我手裏還有銀子，我這店鋪可跟旁的鋪子不一樣，只開在晚上。”
徐米露笑起來。
“這……開在晚上？”
殷溫嬌有些不解：“開在晚上如何能有人上門？”
“這便是我的規矩了，白日裏我只管悶頭睡覺，到晚上才招呼生意，說不定啊，這晚上的客人可比白日裏多多了呢！”
徐米露笑得神秘。
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中元節過後沒兩天，就是“末伏”，空氣裏的滾滾熱氣還沒褪去，便是坐在樹蔭裏，都能叫人打心裏覺得悶熱。
天氣一熱，這想吃東西的心就淡下來了，任憑你山珍海味，都比不過一顆圓滾滾，泡在井水裏冰上三分的大西瓜。
長安人民的食譜並不像很多人認為的那樣單調枯燥，除了尋常百姓吃的彘肉，也就是豬肉外，還有羊，雞，狗，鵝，有時候徐米露還能遇上集市上有人在叫賣摔斷了腿的老牛。
至於水產方面，雖然要避諱李世民的姓氏，但鯉魚仍舊是最普遍的水產，又有草魚，黑魚、鱖魚、鯽魚、鯰魚等。
雖說長安水產不豐，可每日都有那大船從南方而來，帶回大船的水產，天不亮就拉到東市去賣。
蔬菜除了葵、韭、芹、蔥、薤這五大類，還另有雍菜，茨菇，蓮藕，芋頭，竹筍等，野菜也有不少。
可以說這是個精神文明跟物質文明都十分富足的朝代。
徐米露這幾天已經跟隔壁的殷溫嬌漸漸熟悉了起來。
“大米妹妹，我昨日去寺外挖了些野筍，這筍鮮嫩的很，只是我不會料理，放在我手裏免得白白糟踐了好東西，特拿來給你吃。”
殷溫嬌提著籃子，深一腳淺一腳地進了徐米露的院子，那真叫一個柔弱無骨。
徐米露趕緊把筐子接過來，打眼一瞧，裏頭白白胖胖好些冬筍，一個比一個肥美，忍不住抽了抽眼睛：
挖筍？
誰家筍子一挖出來就是幹幹凈凈的？
關鍵是這大夏天的，長安城外哪來的冬筍啊？
想到那天百鬼叩拜的情景，徐米露心裏隱隱有了些猜測，便也沒拆穿：
“那就多些溫嬌姐姐了，先暫且放著，你來得確是正好，連著吃了幾日的素齋，我可要開開葷了，今兒早上東市來了個賣魚的，我買了條鱅魚，正好做個剁椒魚頭吃吃，這夏日炎炎，想必姐姐也沒什麽胃口。”
她雖然還有些不確定殷溫嬌到底是不是那個吳承恩描寫的【因為失貞於水匪，最後畢竟從容自盡】的唐僧生母，可徐米露卻也不打算再追究下去。
小時候看書中只是一段輕描淡寫的文字，可當裏面的人徹底活過來，徐米露才知道，殷溫嬌被水匪強占一十八年，那是一段多麽黑暗的經歷。
“剁椒魚頭？這鱅魚頭大身子短，平日裏尋常人家嫌它無滋無味，多半取回去熬湯，這魚頭竟然還能做成一道菜麽？”
殷溫嬌美目輕眨，竟然有幾分少女的嬌憨。
這幾日她也知道徐米露是個“假道士”了，只是她也能體會女子一人孤身在外的苦楚，便也沒在意。
“剁椒魚頭取得就是這魚頭，魚頭相較魚腹，魚尾，還真有一番滋味，只說魚頭刺少，眼下那一瓣臉頰肉嫩滑，就說魚唇，魚眼，做得好端上來，那可就饞煞人了。”
徐米露說著就從桶裏提出來一整條活蹦亂跳的鱅魚，也就是地球上的胖頭魚，這魚體長而扁，腹部肉高高棱起，頭大而圓胖，離了水微微翕張著魚唇，眼珠明亮，新鮮的不得了。
“哐！”
徐米露收拾魚一向幹脆利落，刀柄直接把魚震暈過去，熟練無比地開膛破肚，剁下魚身留著給阿醜晚上加餐，只留肥肥胖胖的大魚頭。
“哎呀，當真是……好利落的刀法。”
殷溫嬌又害怕又想看，忍不住捂了眼睛從指頭縫裏偷覷。
只見徐米露把魚頭清洗幹凈，從魚唇中間剖開一分為二，又在粘連的魚肉上橫橫切了幾刀，擺在盤子裏，看著便像是兩條魚親密無間的挨在一起。
“這魚新鮮的很，也不知那些賣魚的小販們如何保鮮。”
徐米露笑著，又把料酒，胡椒粉跟鹽粒灑在魚頭之上，一點一點抹勻，放在一邊腌制。
新鮮的雙色曼陀鈴辣椒剁成辣椒粒，少許拌一些鹽，辣味就已經出來了，嗆得殷溫嬌直咳嗽：
“這是何物？怪嗆人的。”
“這是番椒，辛辣味美，這道菜的精髓可就在這裏了。”
徐米露又從廚房裏摸出來一瓶劉老頭兒私藏的二鍋頭，倒入剁椒裏頭拌勻備用，切姜片，蔥段，鋪在盤子底下，再把腌制之後的魚頭放上去，表面抹一層食用油，淋上滿滿一層剁椒，直接大火開鍋蒸。
——行者送她的火精真是了不得的個寶貝，偶爾餵它些碳石這小東西就能活，到做飯的時候把它往爐竈裏一塞，火想大就大，想小就小，簡直比煤氣竈還方便。
隔水蒸十五分鐘，魚魚頭就差不多好了，取出蒸好的魚頭，撒上蔥花，別的什麽多餘調料都不必再加，起鍋熱油之後把滾燙的油往上那麽一潑——
“嗤啦啦——”
熱油迅速包裹住剁椒，發出劇烈的聲響，一時間整個小院裏都是這股刺激熱烈的味道。
徐米露拿了筷子示意殷溫嬌嘗一下，她捏著帕子淺淺嘗了一口便是滿目驚喜：
“果真是不同凡響，這魚頭上的肉鮮嫩無比，又沒什麽旁的刺，番椒之味雖然辛辣，可卻十分開胃，我這幾日苦夏，也就那日大米妹妹做的酥餅尚能下咽，這魚頭竟然這般鮮美！妹妹好廚藝！”
徐米露撿了筷子嘗一口，新鮮的魚肉緊致而鮮嫩，夾一筷子，魚肉就像是蒜瓣一樣瓣瓣分明，野生的魚肉有嚼勁，吃在嘴裏嚼一嚼就化開，刺激的辣味在舌尖跳舞，再抿一口，酒香，剁椒香，魚香，油香跟蔥香直接在口腔裏炸開！
最香的就是魚眼睛下面那一塊肉，這是魚身上最嫩的肉，入口即化，鮮美得讓人忍不住感慨。
好大一顆魚頭，就叫徐米露跟殷溫嬌兩個人你一口我一口的吃了個幹凈，就連殷溫嬌剛開始還有些害怕的魚眼，也叫她猶豫再三後吃了進去。
“大米妹妹真是好廚藝，你這手藝便是在內宮也是少見的。”
殷溫嬌用帕子擦了擦嘴，微微抿唇：“不知妹妹可想好在這長安城裏如何討營生了麽？”
徐米露不假思索道：
“這院子後門就直通大街，開門就直通永樂，靖安，安仁三條街，我打算把這後廳改造一番，開個食肆，也好賺些安身立命的本錢。”
殷溫嬌聽得滿眼發亮：
“我手裏還有些餘錢，若是妹妹手上不趁手便直言，若是得閑，我也好去給你搭把手，你可別嫌棄。”
“那先謝過姐姐了，只是我手裏還有銀子，我這店鋪可跟旁的鋪子不一樣，只開在晚上。”
徐米露笑起來。
“這……開在晚上？”
殷溫嬌有些不解：“開在晚上如何能有人上門？”
“這便是我的規矩了，白日裏我只管悶頭睡覺，到晚上才招呼生意，說不定啊，這晚上的客人可比白日裏多多了呢！”
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